por Sandor Ellix Katz
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Viel 491, Caballito · CABA
"El arte de la fermentaci̤n es la gu̕a m̀s completa y definitiva que se ha publicado hasta la fecha sobre la fermentaci̤n dom̌stica. Esta obra nos acerca a la historia, los conceptos cient̕ficos y los procesos b̀sicos de esta maravillosa ťcnica, con sencillez suficiente para que el lector pueda elaborar por primera vez chucrut o yogur, pero tambǐn con la profundidad necesaria para ampliar los conocimientos de los fermentadores m̀s experimentados" --
